Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Moderní kuchyň je těžké si představit bez takového užitečného mechanismu jako mlýn na maso. S jeho pomocí bude každý hosteska schopen dělat i bez kuchyňského robotu. Postupem času se však i nejostřejší ostří stane tupým a přestane plnit své funkce. Cesta z této situace je poměrně jednoduchá - je třeba nůž znovu ostřit. Dále budeme diskutovat o metodách ostření.
Charakteristika nožů
V každém mlýně na maso jsou nejméně dva nože:
- stacionární;
- pohyblivé.
Jeden z nich je stále. Je to kruh s velkým počtem malých otvorů. Druhý nůž je náhradní s několika lopatkami, obvykle se čtyřmi. Během provozu se nůž otáčí a díky tomu jsou výrobky rozdrceny. A poté se rozdrcené kousky protlačí otvory ve stacionární části.
Příčiny selhání
Jedním z parametrů dobrého mlecího stroje je ostrost řezných hran pohybujícího se nože. Když se však v těle zachytí malé kosti nebo žíly, čepel se otupí. Postupně musí být vynaloženo více úsilí na mletí výrobků.
Dalším parametrem efektivní práce je vzdálenost od stacionární části k pohyblivé části. Čím menší je tato vzdálenost, tím lepší bude broušení. Postupem času se tato vzdálenost díky opotřebení zvyšuje. Kromě toho, vzhledem k tomu, že nože jsou obvykle vyrobeny z tažného kovu, oxidují a rzi a ztrácejí svou ostrost.
Aby se tak snížilo úsilí při broušení potravin (a v moderních podmínkách a množství spotřebované elektřiny), je třeba ostří ostří pro mlýn na maso.
Ostřicí nože pro mlýn na maso
Existuje několik možností ostření nože:
použití speciálního stroje;- s použitím brusného kamene;
- pomocí brusného papíru.
Ať je zvolena jakákoliv metoda ostření, je nutné provést přípravné práce. Čepele natřete slunečnicovým olejem a nechte 5–10 minut vyschnout. Musíte také udělat nástroj pro ostření. To je nutné proto, aby se nástroj pro ostření nezhoršil hned na začátku práce. Kromě toho tato přípravná fáze zabraňuje tvorbě fragmentů v důsledku možné nesprávné polohy nože při broušení.
Použití speciálního stroje
Nejvhodnější možností je samozřejmě použití speciálního stroje. Je navržen speciálně pro ostření nožů pro mlýn na maso a má hladký brusný povrch. Před prací se na disk nanese speciální pasta, která obsahuje nejmenší abrazivní částice. Díky tomu se po vysušení povrch disku stává drsným. Po připojení zařízení k elektrické síti se disk začne otáčet a řezná hrana dílů se k němu jemně přitlačí. Během provozu dbejte na to, aby nedošlo k přehřátí kovu.
I přes jednoduchost metody vyžaduje tento postup určité dovednosti. Pokud držíte nože ve špatném úhlu, nebudete moci ostřit, navíc to může být nebezpečné.
Další nevýhodou této možnosti je vysoká cena . Stroj na broušení nožů je poměrně drahá věc a není snadné ho najít v běžném obchodě. Někdy je jednodušší a bezpečnější konzultovat odborníka nebo použít jinou metodu.
Použijte brusný kámen
Grindstone je mnohem snazší koupit v obchodě. Je to mnohem levnější než stroj a existuje několik možností jeho použití.
První možnost. Ostření se provádí otáčením nože. Brusný kámen musí v tomto případě činit nejméně dvojnásobek průměru nože. Nůž leží ve středu tak, aby čepel pevně přilnula k povrchu kamene.
Držíte-li nůž uprostřed kamene, musíte udělat kruhový pohyb. Pokud je to možné, zvyšte rychlost otáčení . Ostření je možné v případě, že všechny nože zůstanou stejné bez odlomení a viditelných nepravidelností. V tomto případě lze tento způsob ostření použít pouze na ne příliš tupých nožech.
Druhá možnost - rotace kamene. Tato metoda je vhodná, pokud není výsledek z první. Protože pevnost broušení bude záviset na velikosti tření, měl by být kámen jemnou frakcí . Velikost kamene nesmí překročit velikost dílu. Nůž je vzat v jedné ruce a kámen v druhé. Jsou pevně přitlačeny k sobě a vytvářejí kruhové pohyby. Tento postup může být prováděn efektivněji, pokud je díl připevněn a není držen v rukou. Pro ochranu se ujistěte, že používáte rukavice. Po ukončení ostření se čepel nechá vychladnout a opláchnout studenou vodou.
Použití brusného papíru
Další populární způsob, jak brousit nůž pro mlýnek na maso, je použít brusný papír. Tloušťka brusného papíru závisí na tloušťce ostří. Čím silnější je kov, tím větší je podíl zrn.
Samotný postup je velmi jednoduchý. Vezmeme-li nůž do jedné ruky a druhý papír, stačí jemně otřít každý nůž, dokud se nestane ostrým. Pohyby jsou podobné pohybům, které se vyskytnou, pokud jen otřete povrch.
Pokud tedy budete postupovat podle jakýchkoli jednoduchých metod, můžete udržet brusku v perfektním stavu, aniž byste se museli obrátit na odborníky na straně.