- Co je to nůž a jaké jsou jeho funkce?
- Tvrdost oceli je důležitým parametrem při ostření nože
- Jaké jsou brusné nástroje?
- Jak správně nastříhat nůž?
- Broušení je důležitým krokem při práci s kotoučem
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Nůž je v mnoha oblastech lidského života nepostradatelnou věcí. To je univerzální předmět, který je neustále poptáván. Nože se používají v domácnosti, rybaření a aktivním odpočinku, ve stavebnictví, bojových uměních atd. Bez tohoto objektu není možné si představit kuchyň a turistickou sadu. Vzhledem k tomu, že tento nástroj je používán tak široce, existuje mnoho různých typů nožů: kuchyně, turistické, univerzální, bojové a další. Tam jsou také suvenýr nože, které lákají kupující s estetickým vzhledem.
V procesu trvalého používání kuchyňského nože, jeho čepel může matný, ostření nůž vrátí čepel vynikající kvalitu řezu.
Co je to nůž a jaké jsou jeho funkce?
Samotný nůž je nástroj pro řezání různých předmětů, skládající se ze dvou hlavních částí: držadla, která drží řeznou ruku, a čepele s čepelí na jedné nebo obou stranách. Záleží na ostrosti ostří a kvalitě nože. Proto je nesmírně důležité vědět, jak nůž ostřit. Obvykle se vyrábí z pevných kovů (nerezová ocel), které jsou ostřeny průmyslovými metodami. V bojových modelech nožů může být konec ostří také ostřený. Rukojeť je vyrobena z materiálů jako je železo, dřevo, plast.
Úhel ostří by měl být roven 20 stupňům.
Hlavní vlastnost, kterou by měl mít jakýkoli nůž, ostrost hrany. Postupem času ztrácí každý nástroj svou dřívější ostrost, takže je nutné ho čas od času ostřit. Je na správném ostření, závisí na použitelnosti nástroje a kvalitě řezání. Koneckonců, špatně naostřený nůž nebude schopen řezat dřevo, ryby nebo chléb. Nepodceňujte tedy důležitost postupu ostření pro řezné nástroje.
Tvrdost oceli je důležitým parametrem při ostření nože
Jeden z hlavních ukazatelů, které určují proces ostření nože a jeho kvalitu, tvrdost oceli. Nástroj, který je vyroben z měkké oceli, může být snadno deformován nebo zmačkán a příliš tvrdý materiál se může rozpadat. Proto stojí za to zvolit nůž s optimální tvrdostí oceli. V ideálním případě by měla být 45-60 HRC. Takový parametr jako tvrdost je mimořádně důležitý pro proces broušení, protože určuje úhel ostření nože. Čím je čepel těžší, tím větší by měl být úhel.
Schéma řezných prvků: 1 - řezná hrana (RK), 2 - posuv, 3 - úhel ostření, 4 - sestup, 5 - zadek.
V případě, že si vlastník nástroje neuvědomuje tvrdost materiálu, může být snadno kontrolován doma. Je třeba vzít soubor s malým zářezem (soubor) a držet je na čepeli nože. Nejprve musí být proveden s mírným tlakem - s dobrou tvrdostí oceli, soubor by měl volně sklouznout podél ostré části ostří. Pokud na soubor stisknete znatelné úsilí, pak by se měl lehce držet na čepeli. V tomto případě je tvrdost nože dobrá a můžete bezpečně přejít na ostření.
Než začnete brousit nůž, buďte trpěliví. Proces vrácení ostrosti ostří může trvat 5 minut až několik hodin v závislosti na typu nože. Proto byste neměli čekat na viditelné výsledky po několika minutách ostření.
Jaké jsou brusné nástroje?
První věc, kterou potřebujete při ostření nože, brusného nástroje. Výběr nástroje pro ostření je velmi důležitá záležitost, kvalita práce přímo závisí na správnosti jejího výkonu. K vyzvednutí brusného nástroje je ještě obtížnější než samotný nůž. Pro ostření, broušení a vyrovnání nožů se používají taková zařízení, jako jsou mechanické a elektronické ořezávače, brusné tyče, musat, brusné pásy atd. V případě, že nůž, který vyžaduje ostření, je drahý, pak se nedoporučuje šetřit prostředky na jeho otáčení. Vzhledem k tomu, že nástroje pro broušení stojí hodně peněz, je důležité okamžitě určit nejlepší možnost, aby nedošlo k plýtvání penězi.
Tyč pro ostření řezné části nože
Čím vyšší je číslo na tyči, tím větší je zrno brusiva.
Bar pro ostření nožů - docela drahý nástroj. Lze jej však použít k dosažení opravdu kvalitního ostření. Hlavní aktivní složka, díky které je ostrost ostří, abrazivní krystaly. Jsou téměř neviditelné pouhým okem, ale výsledek jejich práce je poměrně znatelný - ostrý nůž. Čím více takových krystalů bude na každém kubickém milimetru tyče, tím rychleji a lépe bude proces otáčení. Obvykle je počet těchto brusných zrn uveden na obalu přístroje. Je třeba mít na paměti, že kvalita broušení vyžaduje minimálně 2 bary. Jeden z nich slouží k ostrosti a druhý k broušení. Nedoporučuje se nakupovat brusné tyče, na jejichž obalu není uveden počet brusných krystalů, protože v tomto případě není možné určit kvalitu tohoto nástroje. Je třeba říci, že domácí výrobci často hřích s absencí těchto důležitých informací.
Využití musatu k oblékání a broušení
Musat schopný udržet ostrost čepele, bez uchýlení se k ostření.
Dalším nástrojem široce používaným pro ostření nožů je musat. Jedná se o ocelovou trubku, podobnou souboru, proužku nebo kruhu, se kterým je broušen, nůž je naostřený. V profesionálních činnostech je tento nástroj používán ve větší míře ne pro soustružení nožů, ale pro udržení správného tvaru a ostrosti ostří. Musat je skvělý pro práci s kuchyňskými noži, jejichž čepele zpravidla nejsou příliš tvrdé. Tento nástroj musí být použit před tím, než nůž ztratí ostrost, protože čepel nezostřeháváte musatem, je pro ně vhodné vládnout.
Mechanické ostří, aby ostří ostré
V každodenním životě se často používá takový brousicí nástroj, jako je mechanický ořezávátko. S ním můžete snadno pracovat s kuchyňskými noži a různými typy nůžek. Poměrně vysoká popularita tohoto nástroje je dána relativně nízkou cenou a snadností obsluhy. Úhel ostření se snadno mění v závislosti na typu kotouče. Řezná část nože je rychle naostřena. Ale stojí za to říct, že byste neměli očekávat kvalitní práci od mechanických ořezávek. Po použití mechanického ořezávače se navíc nůž může otupit rychleji než dříve. Proto je lepší použít jej pouze pro práci s domácími noži, nikoli však pro lov, turistiku nebo boj, které vyžadují opravdu kvalitní ostření.
Elektrické ostří
Elektrický nůž je schopný ostřit a vyleštit nůž, automaticky určující optimální úhel ostření.
Elektrické ořezávačky jsou stále populárnější. Poskytují mnohem lepší ostření než jejich mechanické protějšky. Mezi jejich nesporné výhody patří nejen univerzálnost typu nože (kuchyně, lovecký, turistický, bojový), ale i typ čepele (vlnitý, rovný). Práce s takovým nástrojem je snadná. Sám si zvolí optimální úhel ostření ostří. Kromě nožů můžete ostříhat a šroubováky, nůžky. Elektrický ořezávátko zvládne stejně dobře i novou tupou čepel a starou čepel. Stupeň ostrosti řezné části čepele také není důležitý. Výsledek práce elektrického brusku je dlouhodobě udržován, čepel zůstává velmi ostrá. V současné době taková zařízení nejen brousí ostří, ale i brousí, regulují a zpracovávají, čímž se dostávají do optimálního stavu. Taková zařízení jsou velmi multifunkční! Jedinou nevýhodou elektrického malého nože je jeho poměrně vysoká cena. Kvalita práce rozhodně ospravedlňuje jeho vysokou cenu.
Brusné pásy, brusné a plstěné kotouče pro ostření
Brusné kotouče by neměly být používány doma, protože při ostření je vysoká pravděpodobnost poškození nože.
Dalším způsobem, jak ostří řezací části nože ostřit, je pracovat s brusnými pásy, brusnými a plstěnými kruhy. Tento způsob ostření nožů se používá v průmyslové výrobě řezných nástrojů a jejich brousících bodů. Pro tuto metodu je však lepší nezačínat nováčka, protože zkušení odborníci, kteří vědí, jak si vybrat správný úhel ostření a rychlost otáčení disků, s ním pracují v továrnách. Bez těchto poznatků nebude ostření nože úspěšné. V neschopných rukou může být čepel jednoduše deformována. Faktem je, že pod vlivem brusného kotouče se čepel zahřeje na vysokou teplotu, v důsledku čehož by měla být ocel kalena. Pokud však čepel přehánějte, může se jednoduše pod vlivem teploty a tření zhoršit. Další nevýhodou tohoto způsobu výroby ostří ostří je jeho relativně krátkodobý účinek. To není překvapující, protože výrobci a specialisté na ostření jsou pro zákazníka přínosem, když je po chvíli kontaktují. Pro dlouhodobý efekt je proto vhodné zvolit elektrický ořezávátko.
Je tedy třeba poznamenat, že je třeba poznamenat, že některý z výše uvedených způsobů je vhodný pro ostření nožů, které budou používány v každodenním životě, ale pro kvalitní a dlouhodobé ostření čepele sportovních a jiných speciálních typů nožů je nutné pro soustružení používat elektrické nože a profesionální tyče.
Jak správně nastříhat nůž?
Po výběru nástroje pro ostření je nutné seznámit se s procesem otáčení a broušení řezné části nože. Koneckonců výsledek přímo závisí na přesnosti otáčení. Při broušení musíte začít s hrubým pruhem. Musí být umístěn na stole nebo na jiném pevném povrchu. Aby tvrdá tyč nepoškodila povrchovou vrstvu, je vhodné pod ní podložit látku nebo papír. Čepel je nutné zpracovávat s touto tyčinkou, dokud se na ní neobjeví hroty - tenké kovové proužky, které probíhají po celé řezné části nože. Po objevení otřepů je žádoucí změnit brusnou tyč na nástroj s velkým počtem brusných krystalů.
Čepel nože by měla být kolmá na linii ostří nože.
Je žádoucí, aby tyč byla dostatečně dlouhá (1, 5-2 krát větší než velikost ostří nože). Vzorec broušení na první pohled je poměrně jednoduchý: musíte držet na mlecí liště, směřující ostrý okraj nože dopředu. Je třeba dbát na to, aby okraj byl co nejvíce kolmý ke směru pohybu, ke kterému dochází při ostření nože.
Kolmý úhel ostření umožňuje rovnoměrné ostření čepele v celé její řezné části. Nůž, který je po celé řezné ploše naostřený, je mnohem snazší a rychlejší. Dalším důležitým geometrickým detailem ostření nože je úhel mezi ostřím a bruskou. Doporučuje se udržet přibližně 20-25 stupňů. Zajištění konstantního úhlu je dost těžké. Pro zajištění stálého sklonu řezné části nože vzhledem k pracovní ploše brusné tyčinky je třeba nasměrovat rukojeť nože nahoru. Je třeba poznamenat, že pro různé typy nožů může vyžadovat zvláštní úhel ostření. Například nože pro řezání masa by měly být naostřeny ve větším sklonu než běžné. Jediným pravidlem, které je třeba dodržovat v průběhu práce, je zachování stejného úhlu ostření.
Nůž byste měli ostřit ostřím tak, aby špička špičky na konci pohybu byla v místě, kde končí broušení povrchu. Je důležité, aby čepel pod tlakem nevypadla z tyče, protože v tomto případě může být deformována nebo poškrábána. Někteří dělají velkou chybu ve snaze o rychlý konec ostřicího procesu - silně zatlačí na ostří, takže se bude více otírat o brusný povrch. To by se nemělo dělat! Takové akce vedou ke ztrátě úhlu ostření, ale nezrychlují proces. Pohyb řezné části tyče na brusné ploše by měl být hladký a opatrný, aby nedošlo k narušení úhlu ostření nože a nepoškozování vlastní práce nepřesným pohybem. Tento celý proces je třeba opakovat mnohokrát, dokud se čepel na každé straně nestane co nejostřejší. Postupem času ostření ostří nezpůsobí žádné zvláštní potíže, protože v tomto případě je mimořádně důležitá zkušenost.
Broušení je důležitým krokem při práci s kotoučem
Burr by měl vypadat jako elastická nit a odletět po 5-6 uzlech.
Ostření řezné části čepele nože není jediná věc, kterou je třeba udělat s čepelí, aby se dosáhlo maximální ostrosti. Po naostření musí být ostrá část nože uzemněna. Broušení ostří je nezbytné pro zachování jeho ostrosti po delší dobu. Broušení z čepele nože odstraňuje otřepy, které se nevyhnutelně objevují během procesu broušení. Aby byl nůž po dlouhou dobu co nejostřejší, je třeba zajistit jeho hladkou hladkost povrchu. Broušení řezné části nože by mělo být stejné jako při ostření. Nicméně, brousek musí být změněn na povrch s menšími krystaly. Poté, co je nůž uzemněn a uzemněn, lze jeho zpracování považovat za dokončené.
Správné ostření nože není vůbec jednoduchá záležitost, vyžaduje to především zkušenost. Samozřejmě, pokud nemluvíme o ostření pomocí elektrického ořezávátka.
Kromě toho je nutné v průběhu práce udržovat správný úhel čepele. Teoreticky je nemožné se naučit techniku soustružení nožů, protože je zapotřebí konstantní praxe.
Nejjednodušší je dát řeznou část ostrosti ostří pomocí elektrického zařízení pro otáčení nožů, nůžek a šroubováků, ale takový nástroj je velmi drahý, takže je třeba se naučit ruční ostření na mechanickém ostří, tyčích nebo různých hřídelích, alespoň od přemýšlení o úsporách. Dobře naostřený nůž je skvělý nástroj a spolehlivá zbraň, která je příjemná a pohodlná k použití. Výsledek proto plně ospravedlňuje úsilí!