Každá hosteska ví, jak důležité je mít v kuchyni ostré nože. Na tom, jak správně naostřená čepel, závisí nejen na její schopnosti řezat, ale také na délce provozu. Tyto dva indikátory jsou na sobě závislé. Například malý ostrý úhel poskytuje vysokou řeznou schopnost, ale snižuje pevnost čepele. Zejména se tyto vlastnosti jasně projevují během mechanických účinků na čepel. Odborníci věří, a to je odůvodněno praxí, čím těžší je materiál použitý pro čepel, tím větší je úhel potřebný pro jeho ostření.
Schéma zařízení pro ostření nožů.
Továrna a domácí zařízení: rozdíly mezi sebou
Ostření nožů v průmyslových podmínkách nastává pod určitým úhlem. Pro tento účel se používají speciální zařízení. Zajišťují optimální umístění nože, když působí na brusnou složku nástroje. Předpokládá se, že elektrická zařízení pro ostření nožů nedávají žádoucí účinek, protože brusivo se pohybuje vysokou rychlostí, pokaždé zvyšuje měkkost materiálu nože. V uplynulých letech, mnoho z nich nahradil elektrické s mechanickými, používat speciální nástroje pro ostření nože - továrně-vyrobené nebo ruční. A nešetřete čas na jejich výrobu. To se vyplatí stokrát později, což zajišťuje vysoký stupeň řezání nožů, jeho pevnost a dlouhou životnost.
Různé modely domácích přístrojů
Schéma pro výpočet úhlu ostření nože.
Například, je velmi vhodné, aby se ostření, drží nůž s šrouby ve svislé poloze mezi dvěma tyče, které jsou vyrobeny z přírodního dřeva. Toto zařízení umožňuje udržet zpracovaný nástroj v požadovaném úhlu. Dřevěné kostky se zpracovávají spárováním a mají tvar trojúhelníků.
K dispozici je další model ostřicích nožů, který se snadno vyrobí doma a který bude sloužit po dlouhou dobu. Skládá se ze dvou brusných tyčí, které jsou upevněny v otvoru základny v požadovaném úhlu. Jeden pruh ostří čepel a ostatní leští její povrch. Nevýhodou tohoto zařízení je, že je možné zaznamenat nemožnost hladkého nastavení tyčí pro změnu úhlu ostření.
Existuje velmi jednoduché zařízení. Pro to byste měli vzít dřevěnou tyč speciálně vyrobenou v požadovaném úhlu a umístit na ni brusivo, které slouží k vyostření čepele ve svislé poloze, což je mnohem pohodlnější než umístění ve vodorovné poloze. Pro zpracování dřevěné tyče a její hladkost slouží jako žert.
V poslední době, mnoho ženy v domácnosti používají nože, které nevyžadují ostření po dlouhou dobu. Jedná se o keramické nože nebo nože, které jsou potaženy speciální vrstvou. Pokud se tyto nástroje stanou tupými, je nejlepší jít do specializované dílny, ale můžete také udělat vlastní ostření.
Chcete-li to provést, postavit univerzální samo-vyrobené zařízení, které vám umožní zaostřit jakýkoli typ ostří pomocí diamantového kola. Zpracování se provádí velmi pečlivě na jedné straně a pak na straně druhé. Pohyb kruhu by měl být prováděn při nízké rychlosti. Místo diamantem potaženého kruhu můžete použít kamenný musat. Pokud je nůž špatně poškozen a má výmoly, musí být několikrát otočen. Na konci práce se musí vyčistit brusné tyče.