Princip činnosti zařízení
Přístroj pro výrobu zmrzliny je poměrně kompaktní design, který nezabere mnoho místa ve vaší kuchyni. Zařízení obsahuje:
- Kapacita s chladiči (chladicí kapalinou).
- Mísa pro dezertní přísady.
- Rotující lopatky pro míchání přísad.
- Vnější rám, který spojuje celou konstrukci.
Princip činnosti zařízení je poměrně jednoduchý. Když je přístroj zapnut, míchá komponenty v misce pomocí lopatek, stejně jako mixér, a chladivo chladí produkt na požadovanou teplotu. Časté otáčení lopatek brání tomu, aby dezert úplně zmrzl a změnil je na měkkou zmrzlinu.
Kromě toho, v takovém zařízení můžete připravit mléčné koktejly, ovocné koktejly, jogurty, je vhodné skladovat led v nich.
Modely se liší počtem misek. Zařízení může mít jednu misku pro výrobu jednoho typu dezertu a možná i několik. Pro domácí použití stačí jedna nebo dvě misky.
Typy zařízení
Přístroje jsou rozděleny na domácí kompakt, který je instalován na stole, a velký podlahový stojan, určený pro výrobu dezertů k prodeji. Zvažte každý typ a jejich nejlepší modely, můžete také chtít jít do obchodu se zmrzlinou.
Výrobci
Za prvé, vezměte v úvahu seznam výrobců vyrábějících vysoce kvalitní zařízení, které vydrží déle než jeden rok a potěší kvalitu produktu.
Spolehlivé zařízení vyráběné těmito společnostmi:
- Taylore
- Elektro zmrazení
- Carpigiani
- Nemox
- Gelmatic
- Moulinex
- Tefal
- Kenwood.
Neměli byste si koupit čínské vybavení, riskujete, že se kousky ledu v dezertu nebo příliš tekutá konzistence zmrzliny. Italští výrobci hlavu a ramena nahoře, a jejich vybavení vás nenechá v nejnevhodnějším okamžiku.
Deska stolu
Stolní vybavení pro zmrzlinu je dobré pro svou kompaktnost a nízkou hmotnost ve srovnání s podlahou. Mohou být používány doma a v kavárně s malým obratem zákazníků. Zvažte nejoblíbenější modely od výše uvedených výrobců.
Nemox Talent Gelato & Sorbet
Vysoce kvalitní model, který vám umožní připravit nejen klasickou zmrzlinu, ale i různé druhy jogurtů, ovocných sorbetů, žuly a dalších dezertů. Přístroj je vybaven dvěma 1, 5 litrovými zásobníky. Za 30 minut práce můžete získat až 900 gramů vynikající domácí měkké zmrzliny.
Pros:
- Automatická změna rychlosti.
- Směšovače s dvojitým rotačním systémem.
- Odnímatelná lopatka 1, 5 litru.
- Paleta modelů je prezentována ve žluté, bílé a růžové barvě.
- Vysoký výkon umožňuje použití modelu v kavárně.
- Indukční motor - 25 RPM.
- Záruční doba 2 roky.
Nevýhody:
- Stížnosti pracovníků nebyly nalezeny.
- Vysoké náklady
Steba ic20
Kompaktní, ale produktivní model s průhledným víkem umožňuje sledovat pracovní proces a je vybaven časovačem, který trvá až 30 minut. Uvnitř je prostorná 1, 5 litrová hliníková mísa, která umožňuje v jednom sezení připravit až 900 gramů lahodného dezertu. Jednoduché a snadné použití, mobilní.
Pros :
Snadnost a mobilita modelu vám umožní vzít si ho s sebou do chaty nebo rekreačního střediska, kde je elektřina, a kdykoliv během dne připravit dezerty.- V návodu jsou k dispozici recepty na vaření.
- Zahrnuje lžíci pro tvarování kuliček.
- Spotřeba elektřiny - 9, 5 wattů.
- Přístroj je vyroben z vysoce kvalitního plastu.
- Plně rozebraná, což umožňuje dobře se prát.
Nevýhody :
- Krátká záruční doba.
- Čínský výrobce.
Electro Freeze CS-8
Model zaručuje kontinuální výrobu moučníků, jejichž objem se zvyšuje až na 50%. Americký výrobce se postaral o kvalitní práci zařízení a vybavil jej dvěma motory a dvěma kompresory, které umožňují přípravu několika dezertů současně a odděleně.
Pros:
Vhodné pro pouliční prodej.- Práce ze sítě.
- 2 kontejnery.
- Mechanický typ řízení.
- Maximální kapacita až 40 kg za hodinu.
- Model je vyroben z nerezové oceli.
- Příkon 2, 2 wattů.
- Schopnost používat tři příchutě.
- Objem jednoho mrazicího válce 2, 4 kg.
Nevýhody :
- Velmi vysoké náklady.
Venkovní
Venkovní zařízení jsou určena pro průmyslovou výrobu a výrobu dezertů k prodeji. Jsou výkonnější a produktivnější, modely jsou vybaveny více funkčními režimy, ale jsou drahé a jejich velikost a hmotnost je poměrně velká.
Gel Matic BC 100 GR
Model je vyroben z vysoce pevné nerezové oceli. Značka zaručuje vysokou kvalitu, spolehlivost a výkon svého zařízení, takže je toto zařízení vybaveno výkonným motorem a nožem odolným proti opotřebení. Doba přípravy dezertů je 10–20 minut.
Pros:
- Kapacita zásobníku - 12 litrů.
- Produktivita je 17 kg za hodinu.
- Vzduchové chlazení.
- Výkon 1, 8 kW.
- Velmi přesný systém regulace teploty.
Nevýhody:
- Vysoké náklady
- Velká velikost.
Mrazák 600
Kontinuální mraznička je určena pro mléčné výrobky. Produktivní a spolehlivý, vybavený ochranou proti přetížení a přehřátí. Schopen vzpomenout si na předchozí režim, který vám umožní okamžitě pracovat, když zapnete. Tam je poloautomatický režim mytí vnitřních dutin.
Pros:
Chladicí systém s polohermetickým kompresorem.- Digitální ovládací panel.
- Nerezová ocel.
- Manuální kontrola přetečení zmrzliny.
- Nastavení hladké krmné směsi.
- Teplotní rozsah 2 až 6 stupňů, teplota hotového výrobku na výstupu -2, -5 ° C.
- Produktivita 150–300 kg hotového výrobku za hodinu.
- Výkon 11 kW.
Nevýhody :
- Obtížné.
Směsi zmrzliny
Většina mrazniček pracuje na směsích, které usínají uvnitř mísy a ředí se vodou nebo odstředěným mlékem. Aby nedošlo k omylu s kvalitou vyrobeného výrobku, doporučujeme zakoupit směsi od těchto společností:
- Komprital
- Pregel
- Ace sen
- Giorde
Tito výrobci vyrábějí velké množství příchutí s různými přísadami a příchutěmi, které dávají cukrářům představivost, aby se mohli potulovat. Navíc, některé modely mrazniček vám umožní naplnit zmrzlinu sirupy a džemy.
Možnosti výběru
Před nákupem se odhaduje objem výroby měkké zmrzliny. Zařízení je vybráno v závislosti na požadavcích výroby. Stolní kompaktní modely jsou vybrány pro domácnost, ale než se rozhodnete, věnujte pozornost parametrům zařízení.
Objem mísy . Pro domácí fit misku 1, 5-2 litrů. Tato částka bude dostačující pro velkou rodinu a hosty. U kaváren a rychlého občerstvení byste se měli podrobněji podívat na objemnější modely podlah.- Výkon . Výkon spotřebovaný domácími i profesionálními vozy se pohybuje od 3 do 11 kW.
- Rozměry . Neméně důležitý faktor, zejména pokud místnost nemá prostor. Podlahové stroje jsou vybírány velmi pečlivě, protože budou stát na jednom místě po dlouhou dobu. S domácími modely snadnější, téměř všechny kompaktní a váží málo.
Náklady na mrazničky
- Výrobci zmrzliny pro domácí použití lze zakoupit od 11 tisíc rublů a výše.
- Pro výrobní účely najdete kvalitní vozy od 160 tisíc rublů.