Popis Packeru
Pro prodloužení trvanlivosti potravin začaly používat různé technologie. Jedním z nejmodernějších je vakuový balič . Zaměstnavatelé obchodu a poměrně málo spotřebitelů již dokázali ocenit své užitečné vlastnosti. Takové zařízení umožňuje nejen prodloužit trvanlivost čerstvých výrobků, ale také zastaví oxidační proces. Vakuové zařízení zastaví přístup kyslíku k potravinám a růst bakterií. Proces utěsnění zastaví vstup vzduchu, po kterém je výrobek považován za zabalený. Výrobky, které jsou silně ovlivněny vzduchem, jsou obvykle umístěny v takových obalech:
- maso a ryby;
- polotovary a saláty;
- ovoce a zelenina podléhající zkáze;
- čaj a káva;
- sůl a cukr;
- mouky a škrobu.
Chcete-li zahájit proces balení, jednoduše vyberte produkt a místo v připraveném balení. Poté se okraj obalu instaluje na určené místo pod krytem přístroje. Přístroj pracuje v režimu „Vakuové čerpání“, pomocí kterého je odčerpáván vzduch. Vakuové balicí stroje jsou jednokomorové, dvoukomorové a bezdušové.
Přístroj má také funkci „těsnění obalu“ a tento režim umožňuje hermeticky uzavřít obal s obsahem. Existují zařízení s automatickým režimem a manuálním ovládáním. Volba takového zařízení bude záviset na účelu, pro který je zařízení získáno. Tam jsou baliči pro průmyslové účely a malá auta pro domácí použití.
Domácí spotřebiče
V současné době je nákup domácího vakuového těsnění poměrně jednoduchý. V hypermarketech je zastoupeno mnoho odrůd. Pro domácí použití je vhodné zvolit zařízení malé velikosti, protože každý den nemusíte balit kilogramy potravin.
Pro domácnost jsou tyto výrobky velmi kompaktní a lehké. Jsou horizontální a vertikální, takže je vhodné používat doma. Home packer může mít plastové nebo kovové pouzdro. Zařízení s plastovým pouzdrem je levnější. Tento spotřebič pro domácnost je vybaven následujícími prvky:
- těsnící pásky;
- tryska;
- výstražný systém se světelným nebo zvukovým signálem;
- elektrické čerpadlo.
Bezdušové bezdušové baliče mohou být vybaveny širokou škálou funkcí. Rozšířená nebo minimální sada funkcí bude záviset na výrobci, ceně a třídě zařízení. V bezdušových jednotkách se produkty nezatěžují. Pro balení použitých sáčků nebo malých palet. Měly by mít malé strany nebo k tomu určené nádoby. Nejdražší modely budou snadno balit měkkou zeleninu a ovoce bez poškození. Existují modely, které jsou dodávány s nádobami na moření. Při použití vakuového procesu dochází k mnohem rychlejšímu moření: například maso kebabu je nakládáno 10 - 15 minut.
S pomocí takového zařízení je jídlo v obalu perfektně uchováno. Je vhodné vzít si s sebou nejen práci, ale i dlouhé výlety. Jsou zde zařízení se speciální technologií Sous Vide, která umožňuje vařit některá jídla při nízkých teplotách pro příznivce zdravých potravin.
Průmyslová zařízení
Pro průmyslové účely se používá pevný vakuový balicí stroj. Na rozdíl od domácích spotřebičů jsou určeny pro velké objemy potravin, které zahrnují:
- hotová jídla;
- polotovary;
- potravinových surovin.
Jídlo balené v sáčku je umístěno v komoře, kde jsou jeho hrany umístěny na topném článku v kontaktu s těsnící linií. Potom se víko přístroje zavře, poté stiskněte tlačítko "Start". Poté se automaticky spustí proces hermetického balení.
Takové jednotky pro domácí podmínky nebudou fungovat a budou vypadat směšně. Jsou určeny 
pro použití v jiných oblastech služeb:
- restaurace;
- supermarkety;
- podniky rychlého občerstvení.
Průmyslové agregáty mají často pryžová těsnění, speciální vložky a olej pro obsluhu balírny. Jsou také vybaveny speciálními vložkami, pomocí kterých můžete zmenšit velikost fotoaparátu.
Výhody zařízení
Pro většinu z nás se domácí vakuové těsnění v poslední době stalo novinkou. Nicméně, takové zařízení rychle získává popularitu u mnoha hostesek. Tato poptávka vznikla díky mnoha výhodám užitečného spotřebiče pro domácnost:
- v důsledku nedostatku kyslíku mikroorganismy nepoškozují produkty;
- Balené potraviny si po dlouhou dobu uchovávají chuť, barvu a nutriční vlastnosti;
- relativně nízká cena;
- hermeticky balené produkty v procesu zmrazování uchovávají všechny vitamíny, nemají nadměrnou vlhkost, nevysychají;
- použití vakuových balicích sáčků lze snadno umístit do mrazničky a zabírat méně místa;
- po zabalení lze jídlo v mikrovlnné troubě znovu ohřát;
- kvalita obalového materiálu zaručuje vysokou úroveň ochrany proti různým škodám:
- v balicím zařízení zabalte i jiné věci.
S takovým zařízením lze snadno zachovat různé řízky. Zařízení, které se schází na silnici nebo na pikniku, pomůže zabalit sendviče bez přístupu mikroorganismů a bakterií.
Výběr domácího baliče
Dnes je nákup vakuového baliče snadný. Nicméně, výběr, měli byste vědět, co hledat při nákupu. Je nutné se zeptat na hlavní vlastnosti zařízení, jeho výkon. S vysokým výkonem je proces vakuového balení rychlejší. Kvalita balení bude záviset na výrobci zařízení.
Nejlepší výkon má technika od japonských a německých výrobců . Mezi nejoblíbenější výrobce patří následující společnosti:
- Henkteman;
- Caso;
- Redmont;
- Gochu;
- Vama;
- Zigmund Stain.
Vyberte si jednotku, s ohledem na stupeň přetížení. Bezdušové modely jsou vhodné pro domácí vaření. Je nutné ověřit, že taková jednotka má funkci evakuace měkkých a křehkých typů výrobků. Pro marinování masa nebo ryb musíte věnovat pozornost přítomnosti tyče a nádoby v soupravě. Správná volba pomůže udržet potraviny vždy čerstvé a neztrácet své příznivé vlastnosti.