Hlavní výhodou kouření za studena nad horkým je trvanlivost uzeného výrobku. Tato metoda má však významnou nevýhodu - kouření dlouho trvající, někdy i více než dva dny. Nicméně vždy budou skuteční znalci uzeného masa, kteří se nebojí dlouhého čekání, pro ně je hlavní věc kvalita.
Konstrukce udírny x bez generátoru kouře není obtížná, ale je to velmi časově náročný proces. S největší pravděpodobností je nutné zapojit se do pozemních prací (kopat příkop pod komínem). Kromě toho by měla být tato udírna neustále monitorována.
Je mnohem snazší použít generátor s uzeným kouřem spolu s kouřovou komorou. Vytvoření takového zařízení nezabere mnoho času a peněz a proces kouření bude produktivnější.
Zařízení generátoru kouře pro kouření za studena
Nejjednodušší generátor kouře zahrnuje:
spalovací komora s dmychadlem a tryskou;- kryt;
- komín;
- kompresory pro akvarijní ryby;
- nika pro palivo.
Tento design má mnoho výhod. Kouř produkovaný tímto generátorem je 25–30 ° C, což je optimální teplota pro kouření za studena. Díky kompresoru, čipy doutnají rovnoměrně, suší, jak to hoří. Množství kouře v kouřové komoře je nastavitelné.
Obecně platí, že pokud nechcete vyrábět uzené výrobky ve velkém, ale chcete, aby se za studena uzené domácí kuřák s generátorem kouře s vlastními rukama, tato možnost je vhodná pro vás.
Jaké materiály budou potřeba
- Sekce sekce potrubí. Pro spalovací komoru je vhodné použít profilovou trubku 90–100 mm, délku od půl metru k metru. Čím větší je objem potrubí, tím déle bude kouřit. Velikost může být větší, ale pak bude obtížnější čistit popel a nastavovat palivo.
Potrubí ¾. Bude potřeba pro komín. Délka přibližně 30 - 40 cm- Čerpadlo (kompresor) pro akvárium. Vhodný kompresor s nízkým výkonem 1, 5 l / min.
- Trubka. 1/4 palce, délka asi 10 cm.
- Montáž. Kompresor bude k němu připojen trubkou.
- Mřížka. Provede se kovová síť o velikosti 2–3 mm nebo perforovaná kovová deska. Hlavní věc je, že piliny nepadnou a tloušťka mřížky není příliš malá - může vyhořet.
- Rebar segment. To je užitečné pro výrobu nohou.
Výrobní nástroje
- Bulharština
- Svařovací stroj
- Vrtačky a vrtačky
Shromáždění
- Namontujte gril .
V profilové trubce, ve vzdálenosti několika centimetrů od hrany, vytvoříme na obou protilehlých stranách trubky štěrbinu s bruskou.
Vyřízněte čtverec z mřížky, který odpovídá průměru trubky tak, aby mohl být vložen do připravených řezů. Vložte síťovinu do řezů v základně trubky.
- Instalace komínů .
Na protilehlém konci trubky protilehneme dva otvory. Trubku 3/4 přivaříme k jednomu otvoru, upevníme druhou k druhému (nebo sváríme, kterému je vhodnější), ke kterému se kompresor připojí. Potrubí 3 a montáž se musí shodovat ve středu. Potom je třeba k armatuře přivařit tenkou trubku 1/4. Měla by procházet spalovací komorou a vstupovat do trubky 3/4 asi o 1 cm, vzduch z kompresoru prochází touto trubkou, čímž vytváří chuť k jídlu. Vypadá to jako generátor studeného kouře pro kouření.
- Obal
Z kovového plechu nebo ze zbytku trubky, která byla použita pod spalovací komorou (100 100), řezáme čtverec o něco větší, než je průměr komory. Ve středu uděláme malou díru. Samonosná dřevěná rukojeť. Aby se víko nesklouzlo dolů, můžete na bocích svařovat malý kov o tloušťce 0, 5 cm.
- Nohy .
Vezmeme segment výztuže, rozdělíme na čtyři stejné části. Přivařte k základně v rozích. Je hotovo.
Zkontrolujte
Suché kousky nalijeme do spalovací komory a mezi komínem a třískami ponecháme mezeru asi 5 cm, zapneme kompresor a zapálíme třísky ze dna. Pokud je technologie řádně dodržena a čipy nejsou vlhké, okamžitě vzniká kouř.
To je všechno. Generátor kouře pro kuřácké práce.
Pod kuřáckou komorou, kde bude jídlo přímo kouřit, můžete použít jakoukoliv velkou železnou nebo dřevěnou nádobu. Pro tento účel je vhodný kovový válec nebo prázdná plynová láhev. Uvnitř je instalováno několik úrovní sítě, na které jsou výrobky umístěny. K nádrži je připojen generátor kouře a proces začal.
Generátor studeného kouře pro kouření může udělat kdokoliv s touhou a nezbytnými nástroji.