Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Tam jsou jak studené a teplé uzené ryby. Současně má tato metoda více výhod, protože tato metoda může kouřit téměř všechny druhy ryb. Ale ne každý je vhodný pro trhání.
Dnes vám řekneme, co je to za kouřem pro domácnost a jak to můžete udělat sami.
Výhody udírny
S pomocí takového zařízení můžete kouřit ryby kdekoli:
- v zemi;
- o rybolovu;
- v blízkosti domu.
Zařízení je poměrně jednoduché a na internetu lze snadno nalézt výkres horké uzené udírny s rozměry, která se rozhodla pro materiál její výroby. Práce nebude vyžadovat žádné finanční náklady. V důsledku toho získáte jednotku pro jednoduché a rychlé kouření ryb, která po takovém procesu nebude třeba dále zpracovávat.
Popis a princip činnosti
V závislosti na tom, co plánujete používat objemy výrobků, musíte zvolit velikost a design udírny. Každá domácí udírna je vzduchotěsná nádoba s pevným víkem. Takové věci jako:
- plechový kbelík;
- výřez prádla;
- kovová krabička a další.
Je žádoucí, aby celá udírna nebo její prvky byly vyrobeny na bázi nerezových kovů.
Kryt by však měl být rychle odstraněn a vrácen tak, aby nevycházel veškerý kouř potřebný pro vaření ryb. Kryt by měl také zajistit integritu obsahu.
Teplota kouře by měla být mezi 70 a 120 stupni.
Pokud je design velký, pak jeho objem a hmotnost neumožňují přehřátí, což může nepříznivě ovlivnit chuť hotového výrobku.
Kouř by měl být při kouření lehký, neměly by tam být velké frakce, které by dopadly na ryby. Pro každý typ kouření bude zpracován kouřem. Horký kouř, měl by pronikat postupně. V blízkosti výrobku přetrvává lehký kouř a pouze tímto způsobem postupně získává charakteristickou vůni.
Optimální koncentrace kouře - když je produkt zcela zahalen a je špatně viditelný.
Nezávislá výroba udírny
Nejprve musíte vědět, že design by měl mít dvě kamery:
- pro výrobky;
- pro piliny.
Většinou jsou obě kamery ve stejném kontejneru.
Chcete-li začít pracovat, je nutné pouze v přítomnosti kreseb, když jste se rozhodli pro velikosti.
Výhodou samoobslužných návrhů nad továrními elektrickými je, že pomáhají vařit více lahodných ryb s charakteristickou vůní. Níže je popsáno, jak je vyrobit z různých spotřebičů.
Ze starého kbelíku
Skvělá volba pro ty, kteří právě začali kouřit doma a plánuje připravit produkty v malém množství. Potřebujeme jen kbelík ze železa a víko . Proces je následující:
- položte rošt na dno kbelíku;
- nahoře uděláme otvory pro pruty s háčky (na ně budeme viset ryby);
- ve víku vytváříme otvory pro kouř;
- nalil na dno žetonů a pilin.
Umístěte olejovou lampu na oheň, když se zahřeje, čipy a piliny budou doutnat, pak můžete ryby pověsit.
Oheň pod kbelíkem je nutný pro udržení teploty, neměl by být velký. Proces vaření trvá asi půl hodiny. Mírný plamen je možný pouze v případě oblačného nebo deštivého počasí.
Ze starého sudu
Pokud kouříte velké množství ryb, pak lze stavbu pro její přípravu vyrobit na základě starého sudu ze dřeva nebo kovu.
Předtím musí být hlaveň před prací očištěna od barvy (pokud je vyrobena na bázi kovu). Za tímto účelem ji držte na ohni asi hodinu. A pokud je vyrobena ze dřeva, umyjte ji a sušte na slunci.
Dále proveďte následující:
- Děláme otvory ve stěnách hlavně pro tyče, budou potřebovat k zavěšení ryb;
- Vyrobíme sklenici z kovové trubky, měla by mít délku asi 50 cm a průměr 0, 5 cm, její tloušťka stěny by měla být až 3 mm. Toto sklo je vloženo skrz dno hlavně do otvoru;
- výška umístění konstrukce závisí na tom, jak pohodlné je sklo umístit. Je-li dřevěná, je sklo chráněno před přehřátím pomocí azbestové tkaniny;
- pro kryt vezmeme list překližky. Aby se pohodlně hodil k hlavni, můžete vzít náklad;
- Během doby spalování pilin (asi hodinu) ohříváme komín plynovým hořákem nebo hořákem. Ovládejte oheň tak, aby se neobjevil nadměrný kouř;
- když je hlaveň zcela ochlazena, odstraňte ryby. Doporučuje se větrat ve vzduchu, aby se odstranily nespálené piliny.
Z lednice
Stará lednice je také vhodná, hlavní věc je udělat to správně podle výkresů. Nejprve odstraňte všechny části z plastového a hliníkového mrazáku. Opouštíme pouze regálovou mříž a kovovou skříň.
Konstrukce podle výkresu by měla vypadat takto:
- elektrický sporák je instalován níže;
- mírně vyšší - paleta s pilinami;
- uprostřed - kuřácká komora;
- nahoře by měl být dým.
Pokud jsou na těle praskliny, jsou opatřeny kousky železného plechu.
Nainstalujte desku a otočte ji do sítě. Po třech minutách vypněte. Nalijte spirálu třísek s vrstvou asi 3 cm. Kouření se provádí po dobu 6 hodin se zavřenými dveřmi, zatímco vaření masa prodlužuje čas.
Maso nebo ryby musí být nejprve rozloženy na mřížkách nebo zavěšeny na tyčích.
Na základě cihel
Podle principu fungování se cihlový kuřák neliší od ostatních. Připomíná kamna, protože místo víka jsou dřevěné dveře. Je pokryta jílem a jíl je pokryt železným plechem. Také je třeba připravit silný základ.
Rozhodněte předem o velikosti a designu budoucího designu. Jeho výška je v průměru asi 100 cm, obsahuje následující prvky:
ohniště;- Rošty;
- krb;
- cihlové zdi;
- mříž;
- kryt.
Velikost komory závisí na tom, kolik plánujete vařit. Ale jeden musí být alespoň dvakrát větší než pec.
Ve čtvrtině je udírna kanál, křižovatka je chráněna límcem. U jejího vstupu umístěte drenáž stejného typu jako v peci.
Půda kolem zařízení je zhutněna. Víko může být dřevěné nebo plechové, stěny - pouze cihly. Pro těsnost pod krytem položíme pytlovinu.
Pro vaření odstraňte kryt, vložte palivové dříví a udělejte oheň. Vraťte víko zpět a ponechte malou mezeru pro vstup vzduchu. Kouř vstupuje do skříně skrze kanál. Po tvorbě uhlí se přidávají ovocné lupínky.
Poté vložte do skříně maso nebo ryby, zavřete víko, když je naplněno kouřem. Příprava trvá asi hodinu.
Na základě plynové láhve
Pro stavbu domácího udírny můžete použít starou plynovou láhev. Před prací z něj vypustil zbývající plyn. Za tímto účelem je odneste do pustiny a odřízněte ventil.
Chcete-li zjistit, zda ve válci nezůstal žádný plyn, aplikujte na ventil mýdlovou vodu. Pokud nejsou bubliny, pak je prázdný. Poté se promyje čistou vodou.
Proveďte výkresy . Připravte prvky návrhu:
- Elektrický sporák;
- litinová pánev;
- palety a podpora pro ni.
Chcete-li zabalit produkty, musíte udělat velké dveře, resp. Stěny nemusí být řezané až do konce. Potom přivařte závěsy dveří. Když jsou na místě, odřízneme dveře až do konce. Odřízněte polovinu dna. Vyrábíme ohniště z tlustých železných plechů a poté svařujeme do válce.
Před prvním použitím je válec zahříván dřevem.
Cestovní možnost udírna
Někteří rybáři raději kouří ryby bezprostředně po úlovku. Na záchranu pak přijde varianta turistiky. Sám to není tak těžké.
Za tímto účelem vykopejte otvor v zemi s hloubkou 45 cm a průměrem 35 cm pro odcházející kouř. Pak jsme kopat příkop, který bude sloužit jako komín, pak další jámu pro oheň. V důsledku toho by měly být dva jámy spojené výkopem.
Od první jámy kouř s ohněm projde komínem do druhého, kde budou ryby umístěny. K zakrytí mokrými větvemi se doporučuje příkop a posypeme pískem nebo zeminou.
Doporučuje se zvednout otvor pro kouř v půdě pomocí zeminy tak, aby se nerozptyloval po stranách.
Když se vytvoří takzvaná trubka, všechny otvory se naplní do výstupní jámy.
Pak v hluboké díře zapálíme oheň a zahřejeme. Po tom, zavřete, za pár minut kouř začne vystupovat. Položte ryby na výpust a kopírujte asi 40 minut.
Výběr a použití pilin
Je velmi důležité zvolit piliny, protože hrají klíčovou roli v procesu kouření, protože na nich závisí chuť hotového výrobku.
Nejčastěji se doporučuje odebírat štěpky nebo piliny z těchto druhů dřeva jako:
- osika;
- olše;
- dub;
- buk;
- popel.
Ovocné stromy však dávají nejlepší chuť a vůni, například jablko, třešeň, hrušku, švestku a další. Další vhodnou možností je jalovec.
Aby nedocházelo k hořkosti masa nebo ryb, nedoporučuje se používat piliny břízy nebo jehličnatých stromů.
A aby produkty byly pikantnější, můžete přidat hroznové větve. Můžete je společně nebo společně položit společně s pilinami nebo dřevní štěpkou.
Barva hotového uzeného masa závisí také na typu zvoleného dřeva. Aby ryby měly atraktivní zlatý odstín, použijte piliny červené skály.
Dub nebo olše mu dodají tmavě žlutý nebo hnědý odstín. Hornbeam čipy učiní rybí chuť jedinečnou a dodají jí jedinečnou barvu.
V suché formě zvyšují piliny vlhkost kouře, pomalu hoří, což je důvod, proč na výrobcích zůstávají saze. Proto je lepší je trochu namočit.
Množství dřeva položeného přímo závisí na množství výrobků a rozměrech udírny.
Jedna hrstka pilin se pokládá na 3 kilogramy produkce nebo 40 litrů objemu olejové lampy. To je dost, protože kouř se objeví do 20 minut, během tohoto období se dřevo impregnuje a ryba získá charakteristickou vůni.
Ale přehánění s pilinami nemůže být, protože to negativně ovlivní chuť výrobku, a dokonce i tento přebytek bude zdraví škodlivý.
Bez ohledu na to, jaký druh udírny máte, potřebuje pravidelnou péči. Jeho vlastnosti závisí na designu.
Takže jsme se podívali na to, jak vyrobit hot-kouřovou komoru z rukou objekty a jak používat takové zařízení správně.