Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Chladnička vám umožní pokračovat v životě potravin, vychutnat si jejich chuť a získat maximum užitečných látek. A v zimě můžete jíst jako včera, sbírat plody nebo zeleninu.

Abyste to však mohli udělat, musíte vědět, jaká teplota by měla být v chladničce a mrazáku a zvolit optimální skladovací režim pro oblíbené produkty. Právě tyto otázky podrobně prozkoumáme v našem materiálu.

Důvodem poškození výrobků

Zapomeňte dát maso nebo rybu do chladničky a nechat ji několik hodin pod vlivem vysokých teplot, můžete se s ní rozloučit - objeví se špatný zápach, který vás nutí hodit neuspěnou misku do popelnice. Proč se však produkty při vystavení teplu zhoršují rychleji?

Hlavním důvodem je proliferace bakterií. Kvůli zvýšení jejich množství a aktivity se uvolňují plyny, kyseliny a další chemické sloučeniny. Lví podíl odpadních produktů mikroorganismů zůstává v produktu a menší množství vstupuje do životního prostředí.

Takové nebezpečné bakterie jako Salmonella, Clostridium Perringens, Campylobacter, E. coli, Listeria a Toxoplasma se mohou dostat do těla se zkaženým jídlem.

Je těžké se zbavit některých pachů způsobených bakteriemi. Dodávky, kde se mikroorganismům podařilo vybudovat „megace“, se nedoporučují. Je lepší zapomenout na peníze vynaložené na jídlo a nezanedbávat zdraví.

Bakterie jsou na jakémkoliv potravinářském produktu. 100% se jich zbavit - je neskutečné. Chladicí zařízení však snižuje intenzitu nebo dokonce pozastavuje jejich živobytí.

V důsledku toho se prodlužuje trvanlivost a prakticky se nesnižuje nutriční hodnota dodávky potravin. Spotřebitelé šetří peníze, chrání zdraví a užívají si svých oblíbených jídel.

Nízké teploty narušují procesy reprodukce bakterií na povrchu výrobků a uvnitř nich, čímž se výrazně prodlužuje skladovatelnost, kvalita se prakticky nezhoršuje, nutriční a prospěšné vlastnosti se neztratí

Pravidla pro umístění výrobků do hlavní komory

Ve většině případů balení zboží obsahuje informace o optimální teplotě v chladničce, aby byla zachována nutriční hodnota.

Pro výběr správné police můžete použít příručku k přístroji - výrobci uvádějí teplotní režim provozu určité jednotky, která se může výrazně lišit od různých modelů.

To platí například pro chladničky Samsung a Atlant. Průměrná teplota chladicí komory je v rozsahu 2 ° C… 5 ° C.

Výrobci chladicích jednotek v pokynech připojených k výrobku jasně identifikují oblasti pro skladování různých výrobků, s ohledem na jejich specifické vlastnosti.

Chladničky jsou vybaveny několika policemi, postranními přihrádkami a 1-2 zeleninovými boxy. Někdy je zde další nádrž - čerstvá komora.

Ten má nejnižší teplotu v nádrži a je používán pro ukládání ustanovení, která se rychle zhoršují.

Nezapomeňte na jednoduchá, ale účinná pravidla pro používání ledničky:

  1. Nepokládejte horká jídla.
  2. Zavřete dvířka pevně.
  3. Umístěte potraviny do chladničky v souladu se skladovacími prostory.

Každá zóna chladicí komory má stejnou teplotu. To je špatné, protože u některých výrobků je optimální ukazatel blízký nule, zatímco ostatní „zmrazují“ na +7 ° C.

Chladicí oddíl lze zase rozdělit do několika zón, které se liší teplotními ukazateli, což je nutné zohlednit při instalaci výrobků do zařízení

Zelenina a ovoce se skladují při teplotě 3 ° C … 7 ° C. Jsou umístěny ve speciálních zásuvkách na spodní polici chladničky. Některé moderní modely jsou doplněny systémem No Frost.

Mořské plody, maso, klobása, mléko, sýr patří do skupiny zboží, které se rychle zhoršuje. Jejich prostředí je velmi příznivé pro rychlou reprodukci bakterií. Požadovaný režim skladování - 0 ° C … 2 ° C.

Chléb, tropické ovoce nelze skladovat v chladničce, jablkách, hruškách, cibuli, česneku, řepě, mrkvi, bramborách a mnoha dalších potravinách v mrazáku

Pokud je lednice vybavena komorou na čerstvost, je lepší ji používat. Neexistuje - pak výrobky na horní polici. Zde je vhodné umístit i alkoholické nápoje.

Nelze také dlouhodobě skladovat a jiné mléčné výrobky. Pro ně je optimální teplota 0 ° C … 6 ° C, což odpovídá druhé nebo třetí polici. Vzhledem k velkému rozsahu si přečtěte podmínky skladování. Při teplotě 0 ° C … 3 ° C by měly být skladovány polotovary, které budou brzy připraveny k vaření a koláče.

Pro kuřecí vejce, saláty se zakysanou smetanou nebo majonézou, chléb, polévky, optimální teplota je 3 ° C … 6 ° C. To je střední část chladničky, obvykle třetí police.

Spodní komora je určena pro skladování potravin při teplotě 6 ° C … 10 ° C, což je optimální pro okurky. Umístěte zeleninu a ovoce do speciálních krabic.

Při vaření používejte potraviny, které jsou již v chladničce. Můžete výrazně ušetřit peníze a doslova nevyhazovat peníze.

Komory na dveřích jsou součástí chladničky s nejvyšší teplotou. Zde skladujte různé omáčky a šťávy.

Mraznička může být umístěna v horní nebo dolní části jednotky. Ale v každém případě je pravidlo relevantní: dál od mrazničky, teplejší.

Každý potravinářský výrobek má speciální přístup ke skladování. Spotřebitelé se bojí nebo prostě nevědí, že mohou změnit teplotní režimy. Prodavač bona fide se zeptá, co přesně je nejpravděpodobněji v chladničce a provede potřebná nastavení.

Nejnovější generace chladniček lze snadno vyladit na požadované teplotní podmínky. Prodávající může provést nastavení na žádost a doporučení kupujícího nebo vlastníka zařízení

S pomocí speciálního panelu je však možné a nutné nezávisle nastavit teplotní režim, pokud se maso, saláty a další produkty nevejdou do příslušných zón. Pak zaplatit méně za elektřinu a být schopen koupit více dobroty.

Vlastnosti skladování potravin v mrazáku

Studený pokoj je řešením problému krátkodobého skladování potravin. Dnes - položeno, zítra nebo pozítří - přijato. Někdy je třeba zachovat čerstvost produktu ne několik dní, ale pár týdnů. V tomto případě nemůže mraznička dělat.

Jednotka mrazničky

Problematika čerstvosti je řešena pomocí mrazničky. Je nedílnou součástí téměř každé chladničky. Může mít jiný objem: 40 až 100 litrů. a další. Výrobci nabízejí samostatné možnosti pro několik set litrů.

Běžné plastové sáčky a potravinářské fólie nebudou vhodné jako balení pro skladování v mrazničce. Budou se hroutit a zlomit se od zimy. Potřebujeme hustý polyethylen

Nejčastěji jsou v tomto oddělení uloženy mořské plody, maso, zelenina a ovoce. Je také útočištěm pro hrozné teplo zmrzliny. Teplota v zásuvkách / přihrádkách chladničky s mrazničkou se pohybuje v rozmezí od -17 ° C do -18 ° C.

Indikátor se mění v závislosti na náplni výrobků:

  • pokud je většina komory volná, pak -14 ° C;
  • při skladování masa nebo při plnění mrazničky o více než 50% je to -20 ° C … -24 ° C;
  • režim rychlého zmrazení je relevantní několik hodin - teplota je -30 ° C.

Prostor mrazničky je vybaven speciálními zásuvkami nebo policemi. První z nich je k dispozici, pokud je chladicí komora umístěna na dně chladničky. A omezit ostatní, aby se na vrcholu místě.

Pro snadné skladování v mrazničce a dělení výrobků na porce nebo šarže jsou mrazničky vybaveny policemi nebo kontejnery

Třída mrazničky

Podle evropských norem jsou mrazničky rozděleny do několika tříd. Díky tomu existují různé teplotní režimy. Takový přístup šetří energii, snižuje úroveň opotřebení chladničky a zabraňuje zhoršování kvality výrobků.

Pokud některé potraviny zmrazíte, stanou se nepoužitelnými. Například doporučená skladovací teplota majonézy je 0 ºС … + 18 ºС. Položte ho na jakoukoliv polici nebo dokonce boční prostor chladničky.

Doporučuje se rozmrazit mrazničku 1-2 krát ročně, aby se zajistily její normální pracovní podmínky. Pokud je v místnosti zvýšená vlhkost, je to možné častěji.

Skladovací podmínky pro margarín se výrazně liší. Při teplotě +11 ° C + 15 ° C je jedlý po dobu 30-15 dnů, při +5 ° C …. + 10 ºС - 20-45 dní, při 0 ºС … + 4 ºС - 60-35 dní, při -9 ° C … 0 ºС75-45 dnů, -10 ºС… -20 ºС - 60-90 dnů.

Margarín v mrazáku je 6krát delší než v mrazničce. Pokud jste si tento výrobek zakoupili, skladujte jej při nízkých teplotách.

Evropské laboratoře provedly podobnou analýzu s přihlédnutím k desítkám dalších produktů. Vytvořili univerzální označení pro běžné spotřebitele.

Na panelech pro regulaci teploty vyrobených v souladu s evropskými normami chladíren najdete následující označení:

  • žádná hvězdička - několik stupňů pod nulou Celsia;
  • 1 hvězdička - -6 ºС;
  • 2 hvězdičky - -12 ºС;
  • 3 hvězdy - -18 ºС;
  • 4 hvězdy - také -18 ºС, ale pro jinou skupinu zařízení.

Čím nižší je teplota v chladničce, tím více elektřiny spotřebuje. Náklady na zařízení s takovou regulací jsou poněkud vyšší. Panel však umožňuje snížit náklady na energii.

Ovládací panel jednotek vyrobených v posledních letech vám umožňuje zvolit teplotní podmínky potřebné pro skladování konkrétních výrobků. Nebudou-li vysoké sazby nutné, snížíte teplotu

Podmínky skladování různých výrobků

Aby se produkty nezhoršovaly, je třeba brát v úvahu jejich umístění do skladovacího prostoru v přijatelném teplotním rozsahu, ve kterém mohou udržet požadovanou dobu. Promluvme si dále o skladovací teplotě populárních produktů.

Při jaké teplotě skladovat maso?

Samozřejmě, nákup margarínu v rezervě je pochybná úspora. A i když jeden nebo dva balíčky výrobku zkazí - malý problém. Ale nákup několika kilogramů masa za 2-3 týdny před novým rokem je příležitostí, aby se nestaly obětí zvýšení cen před dovolenou.

Závislost délky skladování masa na teplotě je následující.

  1. Čerstvé maso při -8 ºС… -12 º week týdnu.
  2. Čerstvé maso -14 ºС… -18 ºС - 5-6 měsíců.
  3. Výrobky z masa -18 ºС… -22 º - 3 měsíce.

Zdá se, že rozdíl o několik stupňů Celsia není tolik. Skladovatelnost se však může několikrát měnit najednou. Proto je na výběr: zaplatit o něco více za elektřinu, nebo v případě nedostatečné nízké teploty, maso vyhoďte.

Nejezte jídla z masa, která byla skladována nesprávně. Otrava jídlem může ovlivnit ledviny, plíce, slezinu a cévní systém.

Z lekcí školní fyziky je známo, že tepelnou izolaci zajišťuje tok energie. Potenciál však vzniká v důsledku poklesu teploty. Souběžně s "chlazením" v mrazničce rostou náklady na elektřinu.

Uvádí skladování kuřecích vajec

Jak teplota v mrazničce klesá, tak i skladovatelnost většiny výrobků. Existují však výjimky.

Například kuřecí vejce se po dlouhou dobu pod vlivem malých negativních teplot nepokazí. Na 0 ºС … -2 ºС v mrazáku, budou vhodné až na 3 měsíce. Dobrý způsob, jak zapomenout na shnilá vejce, že?

Co se stane, když teplota klesne alespoň na -3 ° C? -5? Plod umírá i při -4 ° C. Výsledkem je snížení hustoty žloutku a proteinu. Vzhledem k tomu, že koeficient teplotní embosování kapalin je větší než u pevných látek, obal se roztrhne.

To je široce věřil, že slepičí vejce nekazí po dobu 2-3 týdnů při teplotě místnosti. Ale stojí za to zvážit normy a GOST 51121 .

Dokument uvádí, že při 0 ºС … + 20 ºС by mělo být uloženo:

  • dietní vejce - týden;
  • stolní vejce - 25 dnů;
  • umytá vejce - 12 dnů.

Uvedený regulační dokument jasně uvádí data, ale je uveden dostatečně velký teplotní rozsah. Proto jsou lidé více než ne. Vlhkost cca 45% a teploty až 20 ° C nejsou špatné skladovací podmínky. Nejlepším řešením je však mraznička s několika stupni pod nulou.

Výrobky v mrazničce by měly ležet volně, aby umožňovaly cirkulaci vzduchu. V opačném případě bude zařízení chladné.

Správný přístup ke skladování ryb

Ryby jsou mnohem užitečnější než maso. Je bohatý na tělesný protein, který tvoří až 20% hmotnostních. Obsahuje mastné kyseliny, které zabraňují srdečním onemocněním a cévním problémům, vitamínům A, D a E, které jsou zodpovědné za růst buněk, silné kosti a svaly. Při správném skladování rybí dřeně neztrácí většinu živin.

Podle GOST 1168 je losos obecný, východní okoun, kapr, síh, štika, štika, sumec a další zástupci sladkovodních útvarů uchovávány při teplotě -18 ° C po dobu až 6 měsíců. Ale treska, mořský vlk a další obyvatelé moří a oceánů při stejné teplotě - až 4 měsíce. Pokud je mraznička menší než 10 ºС, doba skladování se dělí dvěma.

Pro efektivní chlazení rybích výrobků a masa jsou například chladničky značky Samsung vybaveny zónou Fresh Zone, která zajišťuje optimální skladování čerstvých ryb.

Teplotní režim pro uchování léčiv

U léčiv přicházejí výrobci domácích spotřebičů se speciálními chladničkami. Ty se vyznačují vysokou přesností regulace, přítomností světelných nebo zvukových zpráv při odchylkách od optimálního teplotního rozsahu a speciálních provozních režimů.

Taková zařízení jsou dražší než běžné domácí protějšky. Když je však v sázce otázka života, nemusíte si vybrat.

V mrazáku by maximální záporná teplota neměla klesnout pod -30 ºС, i když v nových modelech může tento indikátor ovládat uživatel.

Při nákupu lednice na drogy věnujte pozornost dodržování svých teplotních režimů typy léků, které budou uloženy. Tyto modely jsou chráněny před hackingem. Ve skutečnosti, vedle hlavní práce, lednice také plní funkci bezpečné.

Ve většině případů má nižší teplota pozitivní vliv na životnost výrobku. Pokud je však nejlepším ukazatelem pro slepičí vejce několik stupňů pod nulou, majonéza by měla být umístěna pouze v chladničce.

Na tuzemském trhu jsou převážně mrazničky s pracovní teplotou -18 ºС… -24 ºС. Výrobci ochotně šetří, zbavují kupujícího možnosti upravit teplotu.

Pokud se však na to podíváme z dlouhodobého hlediska, je lepší dnes koupit mrazák s ovládacím panelem, aby se zítra ušetřilo na elektřině

Vybavení klimatické třídy

Moderní chladničky jsou vyráběny podle zonálního principu. Všechny země nebo jejich jednotlivá území jsou klasifikována podle klimatu.

Například pro skupinu skandinávských zemí jsou relevantní modely s mírně nižším ukazatelem tepelné izolace. Kompresor je poněkud deformován. Pro země s horkými tropy jsou zapotřebí silnější a odolnější zařízení.

Je zcela logické, že pokud je průměrná roční teplota v místnosti o několik stupňů vyšší, bude chladnička pracovat intenzivněji. Proto model zařízení pro horké země stojí více než podobný model pro Skandinávce.

Dodržujte pravidla provozu chladničky. Pokud dojde k jejich porušení, skutečný ukazatel teploty se při zvoleném provozním režimu nebude rovnat jmenovité hodnotě.

V tropických zemích často kompresor pracuje téměř bez přerušení. Nicméně i za těchto podmínek je obtížné zajistit teplotu odpovídající zvolenému režimu. To není překvapující, když teplý vzduch s podmíněnou teplotou 40 ° C ohřívá zařízení ze všech stran.

Chladničky pro tropické země jsou o něco dražší než protějšky pro chladné. Jsou problematické najít na našem trhu, ale pro většinu technických vlastností vypadají přesvědčivěji.

Požadované teplotní funkce

Tvrdá konkurence nutí výrobce domácích spotřebičů, aby přišli s více a více novými způsoby, jak přilákat pozornost kupujícího.

Už se neomezují jen na marketingové pohyby, ale zavádějí zajímavé technologické inovace do provozu chladicích a mrazicích komor. V důsledku toho mají spotřebitelé zajímavé příležitosti.

Volba "Supercooling" umožňuje na krátkou dobu snížit teplotu ve všech zónách chladicí komory na minimálně 1 ° C. Můžete rychle ochlazovat potraviny s více balíčky najednou.

Vezměte poličku na výrobky s datem exspirace v chladničce. Takže budete vědět, co máte nejprve vařit

Pro mrazák je relevantní režim „Superfrost“ . Teplota klesne na -24 ° C. Je možné po několik desítek minut zmrazit fotoaparát přetékající produkty.

Nezapomeňte přenést zařízení do normálního provozu, aby nedošlo k plýtvání energií a skladování zásob při optimální teplotě.

Závěry a užitečné video na toto téma

Co se nedoporučuje vystavovat nízkým teplotám. O tom ve videu:

Základní pravidla pro ukládání ustanovení jsou popsána ve videu:

Jak organizovat skladování zásob v mrazáku:

Podmínky skladování ovoce, zeleniny a bobulí:

Doba použitelnosti ustanovení v chladničce:

Každý potravinářský výrobek má své vlastní vlastnosti skladování. Tyto informace lze nalézt v několika sekundách na obalu nebo v nepřítomnosti na internetu.

Nezapomeňte umístit potraviny do příslušných místností chladničky. Teplotní podmínky umožňují vytvořit optimální podmínky pro skladování, marně nenosí zařízení a nepřehřívají elektřinu .

Máte nějaké dotazy ohledně pravidel pro skladování potravin v chladničce a mrazáku? Nebo chcete doplnit výše uvedený materiál o užitečné komentáře? Napište svůj názor, položte otázky, komentujte publikaci v sekci zpětné vazby níže.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Spotřebiče