- Co je to keramický nůž?
- Možnosti zpracování keramických nožů
- Broušení keramického nože doma
- Několik tipů na brusku
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Použití kuchyňských nožů je spojeno s jedním nepříjemným problémem. Občas se čepel otupí a je obtížné používat takový nůž bez ostření. Ale takový zdánlivě jednoduchý úkol se nezdá každému.
Po dlouhodobém používání je třeba keramický nůž ostřit.
Ještě obtížnější je originální japonská inovace posledních let - keramický nůž. Navzdory ujištění, že je téměř nemožné tento předmět otupit, se mu to někdy stává. A protože ostření keramických nožů doma je pro jejich majitele stále důležitější.
Samozřejmě se můžete obrátit na specialistu, ale proč se to nesnažte udělat sami? Je nutné pouze spojit trpělivost a přesnost.
Co je to keramický nůž?
Keramický nůž je velmi trvanlivý a může být používán po delší dobu bez dalšího ostření.
Hlavní výhodou tohoto nože je možnost jeho dlouhodobého použití bez dalšího ostření. Pro tento účel byla vyvinuta.
Mezitím keramika ve výrobě čepele ve skutečnosti neplatí. Právě proces jeho výroby je poněkud podobný procesu výroby keramických výrobků. Místo výroby oxidu hlinitého při výrobě keramických nožů v pecích pod vysokým tlakem se však prášek zirkonia pečený do briket pečuje.
Protože zirkonium má sílu, která je jen mírně nižší než síla diamantu, keramické čepele, pokud jsou správně používány, mohou dělat téměř bez ostření. Je pravda, že v reálné kuchyni je velmi těžké odolat podmínkám řádného provozu, který neumožňuje řezání zmrazených polotovarů, řezání tvrdých kostí nebo dělení na skleněnou desku.
V každém případě i vysoce kvalitní výrobek rozpoznaný výrobcem postupem času pod vlivem aktivních zátěží, chemických reakcí a běžného opotřebení může ztratit ostrost. Výsledkem je, že se nůž začíná špatně rozřezávat, kromě toho se v důsledku nesprávné manipulace na jeho čepeli objevují třísky.
Proto dříve či později musíte řešit takové téma jako ostření keramických nožů. Než však zjistíte, jak tuto operaci provádět doma, stojí za to vědět, jak můžete takové důležité a oblíbené kuchyňské nádobí vyostřit.
Možnosti zpracování keramických nožů
V současné době existují 4 metody ostření:
Schéma typů ostřicích keramických nožů.
- Odvolání k profesionálnímu mistrovi. S určitou volnou částkou je to možná nejvhodnější varianta. Specialista provede svou práci rychle a, jak můžete počítat, s vysokou kvalitou. Po zaplacení za práci bude klient stále šetřit peníze, protože nebude muset utrácet peníze za speciální nástroj pro ostření, který bude také zřídka poptáván.
- Použití speciálních brusných nástrojů. Hodnota mechanických a elektrických ořezávátek spočívá v tom, že při práci s nimi není třeba speciálních dovedností profesionála. Všechny brusky jsou konfigurovány takovým způsobem, že prakticky nedovolují možnost nesprávného ostření. Vysoce kvalitní zpracování zajišťuje dostupnost speciálních diamantových disků.
- Broušení na běžné brusce. Tato možnost předpokládá přítomnost brusného kotouče s diamantovým povlakem. Pro správné zpracování nože je nutné zajistit provoz stroje při nízkých otáčkách as minimálním otryskáním brusného kotouče. Vzhledem k materiálu, ze kterého je čepel vyrobena, se doporučuje brousit v úhlu 20-25 °. Pokud je úhel menší, povede to ke zvýšené křehkosti ostří. Tato možnost je pracnější a trvá mnohem déle, než práce se speciální ořezávačkou.
- Ostření ručními nástroji. Mezi ně patří různé ploché ruční ořezávačky, které vypadají jako pilníky na nehty, a musat je speciální ocelová tyč kulatého (oválného) průřezu s diamantovým povlakem. Většinou jsou ruční brusky používány pro drobné úpravy úhlu ostření ostří.
Broušení keramického nože doma
Je okamžitě nutné poznamenat jeden základní bod. Keramický nůž lze ostřit pouze tehdy, když na něj působí něco pevnějšího než jeho materiální základ - zirkonium.
Schéma úhlu ostření keramického nože.
Samotný proces je následující. Než začnete s ostřením, musíte nastavit brusný kotouč při nízké rychlosti a ujistit se, že jeho úder je nevýznamný. V opačném případě bude nůž ostrý.
Ostření by mělo být v úhlu uvedeném výše a zvláštní pozornost je věnována skutečnosti, že tlak nože na rotujícím disku byl snadný, s minimálním úsilím. To, samozřejmě, výrazně zpomalí práci, ale dlouhá doba strávená na to nebude zbytečná. Vysoká kvalita provedené práce a vysoká rychlost jejího provádění jsou v tomto případě neslučitelné.
Začněte ostřit ostří z rukojeti nože. Čepel se plynule pohybuje od základny ke špičce. Ostření na jedné straně se několikrát opakuje stejnou rychlostí a ve stejném pořadí. Pak se keramický nůž otočí na druhou stranu a celá operace se několikrát velmi opatrně opakuje. Cykly na jedné a druhé straně čepele se střídavě střídají.
Směr při ostření nože.
Pokud soukromý dům není vybaven elektrickou bruskou a potřeba a touha vrátit dřívější naléhavost rukama k nenahraditelnému předmětu z kuchyňského nádobí, neměli byste zoufat. Určitou alternativou rotačního brusného kotouče může být ruční bruska. Pohyby v tomto případě budou podobné technologii ostření na stroji. Stačí si jen zapamatovat předmočený brusný povrch ořezávače studenou vodou.
Jak vidíte, je to asi nejlevnější způsob, jak ostré keramické nože ostřit. Manuální verze má zároveň svůj vlastní velký mínus, který je patrný pouhým okem. Jde o to, že bruska musí mít dostatečné zkušenosti s podobnou prací. Jinak to nejen nezlepší řezné vlastnosti výrobku, ale může ho zcela zkazit.
Koneckonců ostření takového nože se liší od ostření tradiční ocelové verze. Proto musí performer dát zirkoniové čepeli prakticky exkluzivní tvar hrany. Bezchybně broušený keramický kotouč v průřezu by měl být na bocích poněkud konvexní. Tato konfigurace poskytuje čepeli vynikající odolnost.
Několik tipů na brusku
Čepel keramického nože musí být čistě černá nebo čistě bílá.
Navzdory zárukám poskytovaným výrobcem se doporučuje keramický nůž pravidelně keramizovat jednou za 2-3 roky.
Chcete-li se dále ušetřit nepříjemným překvapením, musíte při nákupu nože věnovat pozornost barvě čepele. Čepel této "keramiky" může být pouze bílá nebo černá.
Dobrý keramický nůž nelze prodávat za nízkou cenu. V opačném případě můžete narazit na falešnou kvalitu.
Při nákupu takového výrobku s úmyslem jeho následného samovolného narušení je třeba mít na paměti, že keramická čepel může být několikrát naostřena. Proto je nutné se snažit prodloužit život nože co nejvíce, když je používán v kuchyni, nesnažte se s ním krájet zmrazené potraviny, nekapat kosti, neházejte na stůl a nepřekrývejte zbytek pokrmů. Skladujte relativně křehký předmět, nejlépe odděleně od ostatních kuchyňských potřeb.
A pokud bude majitel takového originálního nože v mnoha ohledech schopen poskytnout mu všechny předepsané podmínky a při ostření bude vykazovat i elementární vytrvalost a přesnost, keramický nůž mu bude věrně sloužit po mnoho let.