- Použití fólie při vaření
- Která strana má dát fólii na pečení: princip použití
- Jak zabalit výrobky do fólie
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Lidé jsou zvyklí používat potravinovou fólii pro vaření a skladování potravin. Nicméně, ne každý si myslí, proč výrobci dělají jednu stranu to matný, a druhý - lesklý. V článku budeme hovořit o vlastnostech různých povrchů fólie a jak ji správně používat.
Použití fólie při vaření
Jídla připravená ve fólii mají zvláštní chuť a vůni. Výrobky pečené v troubě s použitím, namočené ve vlastní šťávě a vůni koření a jsou velmi chutné. Získávají zvláštní jemnost a rovnoměrně upečené. Fólie chrání výrobky před přímým vystavením vysokým teplotám, takže si potraviny zachovávají své příznivé vlastnosti.
Pro vaření zeleninových dusených pokrmů nebo kastrolů používejte žáruvzdorné nádobí, aby nedošlo k odpaření kapaliny, zakryjte hliníkovou fólií. Kousky masa, ryb nebo zeleniny jsou od sebe odděleny a položeny na plech.
Fólie je také nezbytná pro přípravu pečení a různých polotovarů. K tomu se na dno plechu na pečení umístí vrstva fólie a na ní se umístí polotovary. Pro zvýšení efektu můžete nahoře pokrýt vrstvou fólie. Doba vaření těchto pokrmů je výrazně snížena, zatímco produkty získávají jedinečnou chuť a aroma.
Chcete-li při pečení získat hrudkovitou kůru, musíte odstranit vrchní vrstvu potravinářské fólie 5-10 minut před koncem vaření a přidat teplotu v troubě. Pro vyschnutí hotového pokrmu můžete provést několik propíchnutí v lesklém provedení.
Která strana má dát fólii na pečení: princip použití
Jedna strana má matný povrch a druhá má lesklý povrch.
Vlastnosti lesklého povrchu:
- silný odraz tepelných paprsků;
- antibakteriální účinek;
- Produkty se nelepí.
Matná strana má následující vlastnosti:
- zadržuje vlhkost;
- akumuluje nahromaděné teplo;
- interaguje s kyselým médiem.
Studie v této oblasti ukázaly, že rozdíl mezi tepelnými charakteristikami obou povrchů je menší než 10%. Z toho vyplývá, že nebude moc rozdíl v tom, jak zabalíme produkty a kvalita připraveného pokrmu se nezmění.
Pokud se však v produktech nachází marináda, citron nebo ocet, musíte použít lesklý povrch fólie uvnitř, aby kyselina nereagovala a neovlivnila chuť.
Pokud je technologie plánována na snížení teploty během pečení, měli byste použít vnější povrch lesklý povrch. Tato metoda ochrání misku před přehřátím nebo možným spálením.
Pokud připravujete dietní jídlo a neplánujete přidávat máslo, je třeba si pamatovat vlastnosti lesklého nátěru a použít jej pro zamýšlený účel. Vlivem vysokých teplot se uvnitř produktu hromadí teplo, což přispívá k rychlému a rovnoměrnému ohřevu. Použití lesklého povrchu urychlí dobu vaření v troubě a hotový pokrm lze snadno vyjmout z fólie.
Použití potravinářské fólie pro ohřev výrobků v mikrovlnné troubě je zakázáno.
Jak zabalit výrobky do fólie
Vyberte si hustou hliníkovou fólii - zabráníte tak jejímu poškození při balení a dlouhodobě si zachováváte jejich kvalitu. Je důležité, aby si dobře udržoval svůj tvar a nerozvíjel se.
Neexistují žádná přísná pravidla pro používání potravinářské fólie, každý ji používá podle svého uvážení, ale existují doporučení, která by měla být dodržena.
- Zabalte produkty pevně, ne šetří fólii. Hlavní věcí není poškození jeho integrity. V procesu vaření se uvolňuje velké množství tuku a šťávy - mělo by zůstat uvnitř.
- Abyste se vyhnuli popálení a nalepení kusů potravin na povrch fólie, musíte je namazat olejem. Pokud budete postupovat podle obrázku a nepoužijete tuk, pečte pokrm na lesklém povrchu.
- Při řezání ryb je nutné odstranit ploutve a ocas. Ostré kusy mohou prorazit fólii během balení. Pokud chcete pečit celou rybu, pak ji musíte zabalit do několika vrstev, ale bez velkého úsilí, aby tam nezbylo mnoho místa.
- Použijte také několik vrstev potravinářské fólie pro vaření kuřete. Pod vlivem teploty produkuje slepice velké množství šťávy, která by neměla vytékat ven.
- Zelenina může být zabalena jakoukoliv stranou, chuť se nezmění.
Jít na výlet nebo piknik, zabalit výrobky s lesklou stranou dovnitř. To vás udrží v teple po dlouhou dobu a vychutnat si chuť vařených jídel. Pro zachování čerstvosti zelených listů můžete použít také potravinovou fólii.
Nyní víte, základní vlastnosti hliníkové fólie, které nebyly dříve hádal. Snažte se ho použít různými způsoby, nebojte se experimentovat a pak vaše kulinářské dovednosti převýší všechna očekávání.